阿冠出走2|回娘家当煮饭婆跪妇阿冠说故事
作者: 时间:2020-05-29

阿冠出走2|回娘家当煮饭婆跪妇阿冠说故事

阿冠出走第二集我们来到位于台南的阿冠娘家,这次的出走也完全没有厨房做菜的画面,因为没有人帮我拍照,而每次做菜都要赶着餵饱一家老小,还要分素食荤食两组菜色,所以一路都是赶赶赶,连回台南买了哪些食材都没空拍照。

由于一个厨房只容得下一个女人这个亘古不灭的定律,端午节连假回娘家,整个厨房都是我的秀场。我那个不喜欢做菜的阿母,请直接在客厅翘脚就好,让我来好好表演一下吧!

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阿冠出走2|回娘家当煮饭婆跪妇阿冠说故事

我们从2015年10月开始吃消化道痊癒饮食到4月初出关以来第一次回台南,连农曆过年都是冠爸冠妈上来台北玩,一整个非常配合我们的消癒节奏。阿冠希望刚出关回台南还是可以做到每天一次骨头汤,等于是最少要在家吃一餐。

为了这次的端午连假,阿冠已经事先模拟关于食材的安排,可以在南部採买的就不另外带。阿冠为了先帮老潘熬汤,提早一天下台南,扛了一堆食材装在保冷袋里再加一个小行李箱,拖到车站快喘不过气。大部分的食材都是我们要吃但台南市一时半刻买不到零售的,如东宝猪肉、生菜、草饲牛肉片等等,调味料有天然发酵酱油、天然海盐跟黑胡椒(冠妈家只有化学酱油、精製低钠盐跟有味精的胡椒盐),而玉米与那些让我们不断酒醉的湖南腊肉则是要带回去送给台南乡亲帮忙吃。另外,本来还做了一颗乳酪蛋糕,早上试吃才发现忘记加糖啦!所以台南乡亲这次no su惹~~~

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我提前一天準备我那看起来色彩挺美丽的搭车便当-海苔肉鬆蛋卷-在车上吃,煎蛋的时候让蛋液吸满油脂,即便没有加美乃滋等酱料,搭配起来也不会乾乾的。这样有肉有菜有油脂,是很均衡的便当。

我算好抵达台南的车班时间跟主妇联盟打烊的时间,请冠爸一接到我就直冲主妇联盟採买牛骨跟其他食材。晚上熬牛骨汤太累了,明天再说吧!

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昨晚在主妇联盟买到可爱又好吃的杏香菇,一边熬牛骨汤一边做肉卷一边等阿冠一週前就预约的有菜也有蛋的小农蔬菜箱。

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肉卷好了,牛骨汤还要熬半小时,鸡蛋还在黑猫车上,很多店都还没开没得逛,阿母去修指甲没得聊天,没带电脑回来没得上班。平常忙惯了,回娘家厨房没得玩,忽然有点无聊==太久没用不鏽钢锅熬汤,不太习惯,连味道也不太一样。

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后来冠妈回来,有人帮忙顾汤,我太无聊又跑去主妇联盟逛逛,买到了秋葵,再卷几根秋葵来吃。竟还被我买到蕃茄,牛骨汤不孤单惹!採买回来就赶着做菜,没空也没环境拍照。做了一盘猪肉卷杏香菇卷秋葵温沙拉配牛骨汤。肉卷分给妞妞吃一块,他说好吃,但是很鹹,因为我的生菜没有调味,所以蛋白质都会调味重一点比较好吃,这样菜跟肉搭配起来就很美味。

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第一餐吃饱饭后,带冠妈去採购,只是不能太悠哉,要再赶回家做菜变出这一桌。

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主妇联盟买的鳗乡(邱家兄弟)虾子,用家乐福买的草饲动物性奶油加大蒜末炒成蒜香虾,这道非常抢手。

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跟冠妈逛家乐福买了纽西兰牛肉,纽西兰牛肉就是草饲牛,这是他们国家的规定,所以不知道怎幺挑草饲牛,可以指定只吃纽西兰牛肉就好。可是这些肉对于习惯吃台湾温体牛的二舅来讲,可能不太对味,毕竟吃草跟吃榖物的牛肉口感与口味就是不同。我觉得还有个很大的癥结点是,牛肉一定要用铸铁锅煎啦!用不鏽钢锅来煎表面就是白白的,无法拥有梅纳反应的流口水外表。不然外面煎到焦香,里面又过熟了!

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这虱目鱼就煎得超漂亮!自己ㄅㄜ才不会臭车。

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蔬菜箱的很多食材不知道如何解决的话,把他们切条状跟肉丝一块炒,加蒜头酱油每一盘都很好吃,但是我妈做菜一切从简,连炒酱油都懒得弄了,所以两只小歪嘴鸡似乎不太捧场这个。

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他们从没吃过这个健康野菜皇宫菜,因为有黏液口感不佳还带点苦味,没有爱是吃不出他的好。当时怕订其他小农的菜箱会出现更多特殊的菜色,这次特别选这家常见菜比较多的,结果冠妈一直唸我买的菜都奇奇怪怪,他连苋菜红苋菜皇宫菜都不敢吃,我自己平常因为这家都是市场常见菜居多而少订,觉得那这次刚好适合订到娘家,结果还是这种情形,如果选其他家的菜,他们应该会起笑吧!

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这个家常空心菜就很受欢迎,即便我这几天都用小孩没吃过的椰子油来炒,他们还是说很好吃。

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以上蔬菜都加了蒜头,冠爸不能吃,所以另外生了这四盘做冠爸的素食套餐,还煎了冠爸这辈子第一次吃到的美味天贝,连冠爸都称讚。

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这天煮两餐前后共花了八小时,我阿爸阿母都说我自己做菜的成本太不划算。终于可以坐下来好好进食了!这盘是阿冠的晚餐,为了避免上演我跟小孩抢虾的局面,我事先把我要吃的食物都夹到盘子里,这一餐的澱粉就交给国华街卖的桂花凤梨爱玉吧!

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今天凌晨老潘搭车到台南,我们白天先到外面吃小吃。冠妈说今晚把冰箱的剩饭炒一炒就好(我只做菜不煮饭),可是吃素的冠爸犹豫了,他说我买的是土鸡蛋,那些鸡都放在外头跑,可能有交配的疑虑,他不能吃那种鸡蛋。拜託,我们求之不得这种蛋耶!冠爸只好带着两只小的去杂货店买没有omega3的鸡蛋来让我炒饭,顺便帮冠妈带一罐鱼罐头回来(昏)。

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左边两碗骨头汤是我跟老潘的主餐,昨天皇宫菜败市,这种带有黏液接近野菜口感的营养蔬菜,挑食小孩一定不捧场,可是冠爸无法帮忙吃有炒蒜头的菜,刚好把两道没吃完的菜倒在一起炒热变一盘。牛排没有用铸铁锅来煎卖相极差,今天只能委屈切片变成小白菜的配菜了。本餐澱粉就是盐酥鸡的炸粉。

20160610

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早上一样先出门逛台南,买了一鸭三吃跟虾仁饭回来,老潘只尝了一点虾仁饭,剩下都给冠妈吃(因为他说不好吃,我是觉得那东西看起来就不太好吃),我们以烤鸭饼皮当主要澱粉。这几天邻居每天过来参观(挥汗),我那不爱煮饭都乱煮的阿母就一直被亏,我家要再出现这样的菜色就要等我回去了。每天都煮五大两小的份量,但只有我跟老潘吃根治饮食,其他人都要吃饭。我爸吃很多饭还要很多菜,当餐没吃完隔天会热来吃。小孩每天要吃的东西都不同,只好多煮几种,免得抢走我的比例,因此都会多煮一些。冠妈一直说厨房热死了怎幺会有人那幺爱煮,还不吹电风扇?没办法,这也算根治饮食的副作用之一啊!

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有始有终的客运便当,我不知道为什幺自製的冷便当还是可以这幺好吃?

底下是阿冠出走的番外篇,在台南的时候,一天最少会有一餐在家吃,如果是第一餐,那吃饱就会出门逛台南;如果是起床就先在外头逛,就会赶回家煮晚餐。

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老潘凌晨到台南后,睡到自然醒要出门吃小吃啰!原本想吃的金德春捲没开,改吃沙卡里巴的赤崁棺材板跟香肠熟肉。以前我吃香肠熟肉都点大肠、香肠、白萝蔔这一类的食物,因为我不敢吃内脏,最多只吃猪心跟猪大肠,根治饮食后的就是狂点平常少吃的内脏类食物,如:猪肺、猪肚等等。以前阿冠可以自己吃完一个棺材板再配米糕,现在吃两口就有点头晕了,剩下只能牺牲老潘,那碗豆腐羹是老潘每次到赤崁棺材板一定会点的,但我从以前就不喜欢吃酸辣汤豆腐羹这种东西,我会先说好:「点了就要自己负责,我不会帮忙吃那个东西。」

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路上经过友爱盐酥鸡,买了一些外带回家配餐吃。

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这天下大雨还是硬着头皮带老潘去吃牛肉汤,因为老潘一直唸说:「为什幺台南的牛肉汤很有名,你都没带我去吃过?」有几个原因:一、我小时候不吃牛,理由在你吃牛肉吗?吃草饲牛(放牧牛)还是穀饲牛呢?这篇说过了;二、其实吃牛肉汤真的不在一般家庭的选项里,是在有钱人的选项里啊!即便我开始吃牛肉后(根治饮食前),也没吃过牛肉汤当早餐,因为很贵。台湾牛会吃草也会吃玉米饲料,所以偶尔回台南吃吃就好,在家还是买纯草饲牛来吃就好。

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金德春捲都会在铁板上加热煎到微酥,这是我比较没办法吃外面软皮春捲的原因,口感差很多。我们都会请店家对切,这样可以多人共享不用怕吃太饱。下次我想试试加价请店家把豆干拿掉多放几片五花肉,应该就会很均衡。

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小时候印象中的虾仁饭很油,外带一碗加一颗煎鸭蛋,回家再弄点蛋白质跟蔬菜让老潘来配应该是没问题,结果他吃几口说不好吃。

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路上看到烤鸭摊,买了一鸭三吃,有烤鸭肉片、炒鸭骨跟炸鸭骨三种料理,炸鸭骨当然胜过炒鸭骨的人气啊!

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在台南市中正路买的阿汤哥手工紫米麻糬(巧克力馅)好好吃,但这种新鲜无防腐剂的麻糬,偶尔嚐个一颗享受一下就好,买一大盒回家又有消灭的时间压力,就不美味了,我是带回台北配餐吃。

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我们20160625(农曆五月二十一日)那天才过端午节啦!这颗粽子冰在冰箱好几天,一直要等到我做了红烧肉之后才能登场。以前好爱吃这家的粽子,但今天吃来没那幺爱了。最近回头吃以前喜欢的「美食」,真的可以说是一步步在摧毁以前的美食回忆啊!

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这次回娘家的奖赏是两只小朋友的复刻亲笔感谢信,哈哈!其实瞬间要从中文字转轨道看注音符号真的要多花点脑筋,真佩服低年级老师要在中文字与注音符号的世界自由转换。

职业病开始上身:

「ㄘㄚˇ」的注音写错啰!是「ㄔㄚˊ」喔!这「˙ㄇㄜ」好吃。「ㄒㄧㄎㄜˋ」是啥?原来是「功课」啦!那「工」还是错字,哈哈!是「ㄑㄧㄥ」春美ㄌㄧˋ啦!

这两只小歪嘴鸡只有我回来才有这种菜色,一直说姑姑煮的菜好好吃喔!可是那也是对于他们喜欢吃的菜才说好吃,小孩挑食真的很难搞(想当年我妈应该想把我蕊死)。有些东西多準备他可能不吃,有些东西已经算好份量,他却要跟你抢,但这样我的蛋白质就不够啊!导致我甘愿多準备让他剩下也不要抢走我的蛋白质。

我阿爸虽然吃素,但他比较敢尝试(现在牙口不太好,太硬咬不动的除外)。我从小的挑食习惯应该是我阿母造就的,现在该我唸他挑食了。所以我根治以前的挑食行径一点都不令人讶异,不愧对我妈的「照顾」了,噗。

这次的主厨笔记是:下次出走一定要带铸铁锅四处跑!不然就浪费我的牛排了。

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